辣椒红色素一般没有害处，所以无需太过担心。
辣椒红色素通常是指辣椒红素，是从辣椒中提取的一种天然着色剂，成分主要包括辣椒红素和辣椒玉红素，是一种深红色油溶性液体，易溶于乙醇和油脂，不但色泽鲜艳，有非常强的着色力，而且辣椒红色素还有非常强的耐光、耐热、耐酸及耐碱性，另外，辣椒红素是无毒无害的，还富含丰富的胡萝卜素和维生素C，不会产生对人体有害的物质，可以用于水产品、肉类、糕点及罐头等各类食品着色。
患有热性病、溃疡病及慢性胃肠病等病症的人不宜食用辣椒红素，防止病情加重。