在我们的日常生活中面食是比较受欢迎的一种主食，很多家庭在制作面食的时候，都会使用小苏打或者碱面来进行发面，但是很多人总是认为两者的味道和功效差不多，它们就是同一种食物，其实两者是有很大区别的，并且用途也是不一样的，只要掌握好区别之后才能更好利用它的优点，下面一起了解一下小苏打和碱面的区别是怎样的。
小苏打和碱面的区别是怎样的
小苏打的学名是碳酸氢钠，是一种可以溶解于水中但不能溶于乙醇中的白色小晶体。固体的小苏打在50摄氏度以上的时候会开始分解，产生出碳酸钠、二氧化碳和水。如果温度达到270摄氏度，就会完全分解。
小苏打溶入水中后分解所需的温度会降低，20摄氏度时就会开始分解，100摄氏度时就会全部变成碳酸钠了。我们利用小苏打分解产生二氧化碳的特性，常将它用来生产饼干、馒头、面包等。
小苏打本身是无臭的，味道有些咸，现在比较流行的饮品苏打水，就是小苏打溶于水中制成的。
食用碱(苏打，纯碱)，化学名称是碳酸钠，化学式 Na2CO3。食用碱的英文是 dietary alkali。
食用碱是蒸馒头用的。
小苏打，化学名称是碳酸氢钠，化学式 NaHCO3。
在厨房做面点，一般要用小苏打来做面点的蓬松剂。小苏打呈弱碱性，广泛应用于食品工业和医药行业。
用小苏打来蒸馒头，用量与口感不同。蛋糕里放的就是小苏打
上面就是对小苏打和碱面的区别是怎样的介绍，通过了解之后我们知道它们虽然都是常见的调料，但是小苏打不仅可以发还能使肉类变得鲜嫩，同时还有美容养颜和清洁家具等作用，而碱面在食用的过程中一定要掌握好用量，否则容易引起中毒。