随着我们生活水平的不断提高，吃的越来越好，现在不管你在何地，都可以起到其他地方的食物，国外的食物也能吃到。我们在吃美食的同时，也要记得关照自己的身体。很多人血脂高，血脂高非常需要控制饮食，只有把自己的饮食改变了，才能够病好。那么，血脂高应该吃什么蔬菜呢？
血脂高者应在饮食上注意“两低一高，两限一倡”的原则，即低脂、低胆固醇和高纤维饮食，限制饮酒、限制总能量、提倡饮茶。血脂高的人应多吃下列食品：
黑木耳、香菇：黑木耳有抗血小板凝集和降低血脂及阻止胆固醇沉积的作用。香菇有调节人体新陈代谢、降血脂的作用。洋葱含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，有降血脂、降血压和抗动脉硬化作用。
茄子的紫色皮当中含有大量的维生素E、维生素P，其含量是其他蔬菜无可比拟的。其中维生素P可以有效的增加毛细血管弹性、改善微循环，对于高血压、动脉硬化及坏血病的患者，均有显著的预防功效。而茄子纤维当中所含有的特殊物质，对于降低胆固醇的大大有益。所以，平时多吃一些茄子，对于高血压、动脉硬化患者来说是个不错的选择。
食品研究人员曾经用芹菜当中含有的一种能促进脂肪加速分解、消失的物质，使减肥者通过吃芹菜的方法，让其体重在1周内减掉了3600～4900克，我们平时经常吃一些芹菜，不但对于降低血脂、血糖非常有效，而且还兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血压病的功效。
仅胆固醇高，甘油三酯正常者，合理膳食的关键是限制胆固醇摄入。应忌吃或少吃含胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄、白肉、蚌、田螺、鲍鱼、墨鱼等。对于一些胆固醇含量并不高的食物，如瘦猪肉、牛肉、鸡肉、鱼等，可适量吃一些，以补充营养。
平时大家最好是喝一点绿茶，红酒，是可以降血脂的，能够让血管得到扩张，现在大家吃的东西也是非常讲究的，不光是要吃饱吃得有营养，还会注重养生。最好是吃植物油，像是花生油，玉米油，芝麻油，大豆油之类的，不要吃动物性的油。祝大家可以早日降下血脂！