很多人都喜欢吃燕窝，但是对于如何分辨燕窝的好坏，知之甚少。在项目当中，血燕窝是最为稀少的，甚至于现在血燕窝已经成了一个非常专业的名词，仅仅是出现在书本当中，而市场当中几乎绝迹。有一些所谓的在出售血燕窝的商家，如果消费者对于血燕窝根本不了解，则一定要多留一个心眼。下面来介绍一下如何辨别燕窝的好坏。
洞燕因岩壁上矿物质渗入，呈现出部分不规则的晕染状的铁锈红色，却并非是通体血红，多数是边角出现锈色。真正的洞燕是颜色是不均匀的，燕角和燕窝下部颜色会深很多。关于市面上很多人都说假的洞燕泡发后清水变红这种说法其实不是很准确的。
有些造假分子手段很高，能够在假燕窝上涂上不掉色的红色，并且真正的洞燕泡发后清水会呈淡淡的红色，这是由血燕本身独特的营养结构造成的，所以说不能以泡发清水颜色来辨别洞燕真假。洞燕的辨别主要看颜色分布，通体血红或暗红，多为假洞燕，并且在一般炖煮的时候不会化为水。
看燕窝进口的证明文件，有中国检验检疫局发的检验合格证、卫生证书，质量有才会有保障。看燕窝的颜色、盏形，好的白燕颜色是象牙白，特别白的很可能是经过漂白的，至于盏形，呈不整齐的半月形、中部凹陷成兜形、质地坚硬而脆、半透明、断面有镜面样光泽,略有角质感视为好的盏形。并且好的燕窝盏是有缝隙的，因为在燕窝人工挑毛的过程中,会有一些缝隙形成,这些缝隙原来都是燕子细毛或其他一些杂质,所以有缝隙是很正常的。
在辨别燕窝的时候还需要闻味道，如果是正常的燕窝，闻上去有一股淡淡的鸡蛋清的味道，当燕窝煮熟之后，这一股淡淡的鸡蛋清的味道会变得更加浓郁。如果燕窝闻上去有化学气味，或者是有鱼腥味，亦或者有一股酸味，那么，这种燕窝不是参假的，就是假冒伪劣的。