水果保鲜剂对人体一般是不会造成危害的，但是要避免口服。
水果保鲜剂能够减缓水果的腐败变质，可以起到保鲜的作用，适当的使用一般不会对身体的健康产生危害，但是长时间的使用或者是超量的添加，就可能会导致慢性的中毒。吃水果的时候，一定要清洗干净以后再吃，或者是使用淡盐水的方法来清洗，对于一些特殊的人群来说，尽量不要使用。
如果在使用期间出现中毒的反应，应该及时的到医院进行相关检查和治疗，以免延误病情，可能会对身体的健康产生不利的影响。