银耳的营养价值一般可以起到滋阴润肺、养胃生津、降血糖等效果，这样对人体健康是比较有利的。
1、滋阴润肺：银耳可以起到滋阴润肺的效果，主要是由于银耳中的营养成分是比较丰富的，尤其含有丰富的膳食纤维和维生素，这样可以起到有效调理身体的效果。
2、养胃生津：银耳具有养胃生津效果，主要是由于银耳可以起到调理津少口渴、胃燥津伤等情况，这样就有利于调理身体。
3、降血糖：银耳可以起到降血糖效果，主要是由于银耳中的多糖成分比较丰富，可以起到调节糖代谢酶活性的效果，这样就可以促进胰岛素分泌，达到辅助降血糖的作用。