大豆油过期后一般不能吃，容易出现不良反应发生。
大豆油通常有保质期，如果已经过期，容易产生毒性物质，还会引起变质，颜色会出现改变情况，如果大量的瘦弱可能会导致腹泻或者腹痛的症状，发生长时间的服用还会导致中毒。大豆油的油脂是比较多的，里边有不饱和脂肪酸，可以预防动脉粥样硬化，降低心脑血管疾病，里边有丰富的维生素，d是天然美容成分，达到延缓衰老的效果，保护皮肤，增强人体的抵抗力。
大豆油避免大量的摄入，以免增加胃肠道负担，不容易消化，引起腹部不适的症状发生。