白豆

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简介 白豆一般指眉豆,是豆科植物菜豆种子,又名饭豇豆、米豆、饭豆、甘豆、白豆等。属于干豆类及制品,一年生缠绕草本。眉豆含有蛋白质、碳水化合物,特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄者食用。还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,眉豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

季节7-9月

功效与作用

健脾、止消渴;补肾、生精髓;和五脏、调营卫、理中益气。

营养价值(好处)

1. 眉豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,补充机体的营养成分,提高免疫力;
2. 眉豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲;
3. 眉豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

副作用(坏处)

患寒热病者,患冷气人,患疟者不可食。眉豆多食则性滞,故气滞便结者应慎食眉豆。

能吃吗

可以吃

怎么吃

烹饪白豆角时应把豆筋摘除,否则会影响口感。
可将白豆角用沸水煮透,直至其变色熟透,便可安全食用。

禁忌人群


腹胀者不宜食用白豆

适宜人群

一般人群均可食用白豆
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