脆皮豆腐

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简介脆皮豆腐是一道汉族传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐牛坯。它需要在豆腐表面挂上一层糊。再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。

季节春、秋

▸功效与作用

豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经；有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效；可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。

脆皮豆腐具有益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌功效。

无副作用

可以

脆皮豆腐可以根据个人的口味进行烹调，搭配上不同的酱料，风味甚佳。
脆皮豆腐不适宜食用过多，食用过多容易上火

痛风、血尿酸患者慎食脆皮豆腐。

一般人群均可食用脆皮豆腐。

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