大麦

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简介 具坚果香味,碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素。因为大麦含谷蛋白量少,所以不能做多孔面包,可做不发酵食物。珍珠麦是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒,加入汤内煮食,见于世界各地。

季节

功效与作用

大麦具有益气、宽中、化食、回乳之功效,有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。

营养价值(好处)

大麦富含多种维生素,蛋白质和膳食纤维,可暖肠胃,疏肝利气,消积进食,调整肠胃功能的功效。

副作用(坏处)

味甘、性温,入脾、胃、肺经,无副作用。

能吃吗

能吃。

怎么吃

大麦加梗米煮粥时,待旺火煮沸后,要改用小火慢煮至粥即可;
烹调大麦茶应先将大麦炒香,再晒干,加水烧煮10分钏即可。

禁忌人群

怀孕期间和哺乳期间的妇女忌食大麦。

适宜人群

一般人群均可食用大麦。适宜胃气虚弱,消化不良者食用大麦。
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