腌菜
简介 腌菜种类很多，辣椒，茄子，蒜头，荞头，萝卜，豆角，豆豉，黄瓜，生姜……，几乎地里长的，都可以入坛，成为腌菜。一种腌菜占满一个坛子。坛子有大有小。辣椒，茄子，萝卜，豆角为主，占据大坛子；荞头，蒜头，豆豉，生姜为辅，占据小坛子。当然后几种有可能只做配角，就像平时炒菜时的蒜头生姜一样，成为调味品。
季节5-8月
▸功效与作用
养胃健胃、祛湿、排毒解毒、开胃消食、明目、清热、祛风▸营养价值(好处)
1、最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质。2、由於本产品采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。
▸副作用(坏处)
无副作用▸能吃吗
可以吃▸怎么吃
可用来加入菜式中煮食；凉拌：可凉拌豆腐食用。
▸禁忌人群
气虚胃寒、腹泻者忌食大白菜▸适宜人群
一般人均可食用大白菜， 肺热咳嗽、便秘、肾病患者尤其适宜吃大白菜展开全部内容