干蕨菜

大众养生网 > 食材百科 > 蔬菜

简介 蕨菜还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效,经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。并对麻疹、流感有预防作用。

季节春、夏、秋、冬

功效与作用

富含钾,具有清热、健胃、滑、降气、驱风、化痰等功效;可治食隔、气隔、肠风热毒等症;

营养价值(好处)

富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”。

副作用(坏处)

1、蕨菜中含有一种名为“PT”的有害物质,含量极微。所以蕨菜的嫩叶采来后,最好用盐腌渍两次,把绝大部分“PT”破坏掉,就无害了。
2、蕨类含有过敏物质,多吃会引起头晕

能吃吗

可以吃

怎么吃

蕨菜凉拌:蕨菜(脱水)可以单独用来制作凉拌菜,味道独特。
蕨菜焖煮:蕨菜(脱水)可以与猪肉一起做蕨菜扣肉,味道鲜美可口。
蕨菜炒食:蕨菜(脱水)与肉类一起炒食也可,能带出鲜味,营养美味。

禁忌人群


脾胃虚寒者慎用蕨菜(脱水)。

适宜人群

一般人群均可食用蕨菜(脱水)。
展开全部内容