高筋面粉

大众养生网 > 食材百科 > 谷类

简介高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用

季节夏

▸功效与作用

养心、益肾、除热、止渴。
主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上。

无副作用

可以吃

面包：高筋面粉可用于制作口感爽韧的面包，点心等。
油煎：高筋面粉可与低筋面粉配搭加入肉馅油煎。

正在减肥的人不宜多食高筋面粉。

一般人群均可食用高筋面粉，对于消瘦，免疫力低，记忆力下降，水肿等症状的人群及生长发育停滞的儿童应多食。

展开全部内容