高粱

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简介高粱，禾本科；高粱属，一年生草本植物。颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。种子卵圆形，微扁，质粘或不粘。食用高粱谷粒供食用、酿酒。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神。属于经济作物。

季节秋

▸功效与作用

和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒。

高梁中含的脂肪及铁较大米多，高梁皮膜中含有一些色素和鞣酸，加工过粗，则饭红色，味涩，不利蛋白质的吸收消化。

高粱无副作用。

能吃。

高粱米煮饭：高粱米可煮成干饭，作主食食用，味香口感韧，有嚼劲。
高粱米煮粥：高粱米可以用来煮粥食用，有清肠胃的作用。
高粱米酿酒：高粱米酿制高粱酒，对于不同的高粱米可以酿制不同风味的高粱酒。
高粱米酿醋：高粱米还可以酿制风味醋，味道独特。

糖尿病患者应禁食高粱米，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱米。

高粱米适宜小儿消化不良时服食，适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用，黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。

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