味噌

大众养生网食材百科调味品

简介：味噌是一种调味品，以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌最早发源于中国或泰国西部，味噌与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说，味噌是由唐朝鉴真和尚传到日本的，也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。味噌(みそ)是由发酵过的大豆(黄豆)制成，主要为糊状。味噌是一种调味料，也被用作为汤底。

季节：全年

❖目录

孕妇能吃吗

能吃。
味噌营养丰富，用于烹调调味，能丰富口味、增进食欲。

功效和作用

健脾养脾、养胃健胃、补气益气、调理肠胃、提高免疫力

营养价值

味噌中富含蛋白质，维生素和各种矿物质元素，常食能有益身体健康延年益寿。

上火吗

不上火

副作用

无副作用

能吃吗

可以吃

怎么吃

味噌可以在蒸鱼时加入少许作为调味品提味。
做味噌汤或者炖煮食物可以加入味噌味道鲜美。
炒菜或者做肉类食物时也可以加入味噌。

禁忌人群

无特殊禁忌

适宜人群

一般人群均可食用味噌。

保存方法

黑味噌如八丁味噌或赤味噌，可以在不冷藏的情况下保存一段时间，尤其是三年味噌。
但这类冷藏也无妨，如果是甜味噌如黄、醇白、甘白等不冷藏便无法保存。
另外，如果味噌经过低温杀菌就要冷藏。

挑选技巧

味噌颜色以淡浅的黄色为佳。

制作技巧

味噌主要在做汤时加入做成味噌汤。

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