海鳗

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简介：海鳗，其体长，似圆筒形，后端侧扁。头尖长，嘴、眼较大，上下额前端有锐利的大型犬牙，故名牙鱼等。海鳗肉质细腻、鲜嫩。海鳗的肝脏还有丰富的维生素A，对夜盲症，眼干症患者都有很好的疗效。

季节：8-10月

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

能吃。
但对水产品过敏孕妇禁食。
2

功效和作用

鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
3

营养价值

海鳗的肝脏还有丰富的维生素A、蛋白质和钙质，对夜盲症，眼干症患者都有很好的疗效。
4

上火吗

不上火
5

副作用

无副作用
6

能吃吗

可以吃
7

怎么吃

海鳗肉肥味美，可做成菜肴，如黄焖海鳗、夹烧海鳗等。
海鳗煮汤：晒干后的海鳗肉，可切丝入汤，加绍酒、葱结、姜片，味道更美。
海鳗饭：鳗鱼可烤后捞饭食用，热量足，汁香美味。
8

禁忌人群

患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服海鳗。
9

适宜人群

海鳗适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用；适用于病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用海鳗。
10

保存方法

用保鲜膜包住，放在冰箱冷藏室。
11

挑选技巧

肉有光泽，有弹性，颜色鲜明。
12

制作技巧

宰海鳗的窍门：用左手中指关节用力勾住海鳗，然后右手拿刀先在海鳗的喉部和肛门处各割一刀，再用方竹筷插入喉部刀口内，用力卷出内脏；用手挖出鱼鳃，将海鳗放入大盆内，倒入沸水浸泡，待黏液凝固，即用干揩布或小刀将海鳗的银鳞除净，最后用清水反复冲洗几次。
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