排骨

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简介：排骨根据部位的不同，可分为多种，其中小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。

季节：全年

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

能吃。
排骨里含有大量的钙，吃排骨对胎儿的成长是有好处的。
2

功效和作用

滋阴润燥；益精补血；适宜于气血不足，阴虚纳差者。
3

营养价值

排骨含有大量营养蛋白质和脂肪酸，且其所提供的血红素半胱氨酸有促进铁吸收的效果，能改善缺铁性贫血。
4

上火吗

排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效，吃排骨不会引起上火的。
5

副作用

排骨无副作用。
6

能吃吗

能吃。
7

怎么吃

排骨可以与葱、姜、八角等调料一起翻炒，制作红烧排骨。
排骨可以与莲藕、海带等食物搭配煮汤，味道鲜甜可口。
排骨还是烧烤时的必备食物，香味扑鼻，口味独特。
8

禁忌人群

高血脂患者以及湿热体质者不宜食用排骨。
9

适宜人群

一般人群均可食用排骨。
10

保存方法

新鲜排骨宜放在冰箱低温冷藏，以保证其新鲜度。
也可以将排骨用调料调好味，再放入冰箱存放。
保存排骨时，可以在排骨上铺一层油来隔绝空气，延长保存时间。
11

挑选技巧

在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
12

制作技巧

1、烹饪排骨前先将排骨用水浸泡一下，去除排骨上的血味和腥味。
2、然后用酱油、盐、油等调料将排骨腌制30分钟左右。腌制时可以添加少许醋，使食用排骨时骨肉比较容易分离。
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