冬笋

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简介：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

季节：冬

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

可以，但要适量。
2

功效和作用

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠
2.利尿通便、解毒透疹
3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气
4.养肝明目
3

营养价值

冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素等。
4

上火吗

多吃会上火的，
5

副作用

冬笋属于寒性食物，寒性食物吃多了会影响消化功能。
6

能吃吗

能吃。
7

怎么吃

冬笋炒肉：冬笋配合各种肉类烹饪，会更鲜美。笋尖嫩：冬笋爽口清脆，适合与肉同炒。
冬笋蒸食：冬笋，笋衣薄的，柔软滑口，适宜与肉同蒸。
冬笋炖食：冬笋笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。
8

禁忌人群

儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食冬笋。
9

适宜人群

一般人均可食用，冬笋对于肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
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保存方法

1、以报纸包好再用塑胶袋包好不要让水份蒸发，再放入冰箱内冷藏。
2、或是买回竹笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏。
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挑选技巧

1、笋支像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。
2、挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。
3、上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。
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制作技巧

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。
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