干贝素

大众养生网食材百科调味品

简介：干贝素，白色结晶颗粒，无气味，在空气中不潮解；易溶于水，不溶于有机溶剂。水溶液有贝类鲜味，无酸味。干贝素可作食品调味剂、酸味剂、缓冲剂。还可用于合成医药及其他有机合成原料。谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及盐类都在食品美味方面起到了重要的作用。在这类物质中琥珀酸二钠具有贝类风味的特点，作为一种复合调味品的重要成份，越来越广泛应用于酱油、醋、辣酱油、调味汤料、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中

季节：全年

❖目录

孕妇能吃吗

能吃。
怀孕期，孕妇，老人，久病体虚人群都适合吃干贝。

功效和作用

滋阴补肾、降血脂、降胆固醇、抗癌、防止动脉硬化

营养价值

干贝素是一种有机酸盐，含有较多的矿物质成分，常食能起到补充体内矿物质的作用。

上火吗

不会上火，但是也要控制量。

副作用

无副作用

能吃吗

可以吃

怎么吃

干贝素调味：干贝素可以在做汤时加入少许调味，增添鲜味。
干贝素调酱：干贝素还可以在制作豆酱，酱菜等时加入增鲜。

禁忌人群

高血压患者不宜食用干贝素。

适宜人群

一般人群均可食用干贝素。

保存方法

干贝素装入密封瓶内，三个月用完

挑选技巧

好的干贝素为无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味。

制作技巧

干贝素除了可以单独使用外，还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用，产生鲜味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。

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