冬菇
简介：冬菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇有一股芳香气味,而鲜冬菇并没有。主要原因是鲜冬菇加工制成干冬菇时,当用热力驱去水份时,不论日光或火焙,冬菇内部的酵素产生化学反应,将部份品质变为芬芳香味,这些便是我们喜爱的冬菇味。
季节：全年
❖目录
- 1孕妇能吃吗
- 2功效和作用
- 3营养价值
- 4上火吗
- 5副作用
- 6能吃吗
- 7怎么吃
- 8禁忌人群
- 9适宜人群
- 10保存方法
- 11挑选技巧
- 12制作技巧
孕妇能吃吗
能吃。
能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用；
功效和作用
祛脂降压，养肝，抑癌抗瘤，预防肝硬化，抑制胆固醇，促进人体新陈代谢。
3营养价值
1. 提高机体免疫功能
冬菇中含有大量多糖，能提高人体免疫力。
2.降压降脂
冬菇中含有多种嘌呤，能有效的降压降脂。
上火吗
属于菌类食物，不会上火，正常吃，没事。
5副作用
无副作用，多吃对身体有益。
6能吃吗
能吃。
冬菇具有祛脂降压,养肝,抑癌抗瘤的功效。长
怎么吃
冬菇炒食：冬菇可与肉类一起炒熟食用。
冬菇煲汤：冬菇可与其他材料配搭一起煮成冬菇汤饮用。
冬菇切片可制作成糕点或者饺子食用。
禁忌人群
脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食冬菇。
9适宜人群
一般人群均可食用冬菇。
10保存方法
晒干保存
11挑选技巧
优质的冬菇，可看到菇盖(又称菇伞)大且肉厚浑圆，盖边完整，色泽鲜明，气味香浓，菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部;冬菇菇盖表面少皱，花菇菇盖少裂纹
12制作技巧
泡浸冬菇不宜用冷水，因为冬菇含有核酸分解酶，只有在80℃的热水泡浸时，这种酶才能催化冬菇中的核糖核酸，分解出具有冬菇独特的鲜味。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。
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