猪耳

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简介：猪耳是猪的耳朵，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁。

季节：冬

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5禁忌人群
  • 6适宜人群
  • 7保存方法
  • 8挑选技巧
  • 9制作技巧
1

孕妇能吃吗

孕妇吃猪耳朵是没有问题的，血压低平时注意休息为好。
2

功效和作用

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
3

营养价值

1.猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
2.猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
4

上火吗

不会上火的，可以放心吃，适量即可。
5

禁忌人群

-
6

适宜人群

一般人群均可食用猪耳。尤适宜气血虚损、身体瘦弱者食用猪耳。
7

保存方法

几天
8

挑选技巧

1.肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏;
2.死猪肉。外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买;
3.米猪肉。肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。
9

制作技巧

"猪耳朵可以扒烤或镶馅料烹调。在中国，猪耳常添加辛香料调理。
猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。"
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