麻椒

大众养生网 食材百科调味品

简介:麻椒,是属于花椒的一种。麻椒是芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮,主要在四川,陕西,河南,河北,山西,云南等地区生产,四川生产的质量最佳,为四川特产。麻椒是中国特有的香料,位于调料“十三香”之首。麻椒具有特殊的香气和持久的麻味,是一种绝佳的调味品。

季节:全年

目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

少吃一点可以, 但是不要经常吃 ,这样宝宝出生之后比较容易上火, 皮肤估计也不会很好 ,

2

功效和作用

增加食欲、降低血压、驱虫

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营养价值

1.增加食欲
麻椒气味芳香,味道麻辣,可以去除各种肉类的腥臭味,能促进胃液分泌,增加食欲。
2.降低血压
研究表明,麻椒能够使血管扩张,从而起到降低血压的作用。
3.驱虫
麻椒味道具有刺激性,能够驱除寄生虫。

4

上火吗

麻椒吃多了一般会上火,便秘,起痘痘。

5

副作用

无明显副作用。

6

能吃吗

可以食用。
用来作为调味料,在吃火锅时蘸食。
可以用来凉拌食物,在食材中放入少许搅拌生吃。

7

怎么吃

麻椒用量:麻椒一般用于调味,每次用10克即可。麻椒用于腌制,每次用量应按每千克50克的标准。
麻椒可用来作为调味料,在吃火锅时蘸食。
麻椒也可以用来凉拌食物,在食材中放入少许搅拌生吃。

8

禁忌人群

消化道溃疡、痔疮、咽喉炎症以及眼疾患者慎用麻椒。

9

适宜人群

一般人群均可食用麻椒。

10

保存方法

麻椒应置于阴凉通风处,防止潮湿变质。
保存麻椒应将其密封,防止其变味。
保存麻椒最好使用麻布袋保存,这样会更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。

11

挑选技巧

麻椒颜色浅,偏棕黄色。选购麻椒的时候应注意观察其颜色。
麻椒颜色正,种子少,不带枝干的为佳。
麻椒味道重,有一股特殊的麻味,选购时应注意麻椒的味道。

12

制作技巧

1、首先将鲜麻椒放在平底锅焙干,火候适中,防止糊锅。
2、焙干麻椒,直至其麻的香味窜出。
3、接着用手指将麻椒碾碎,或用擀面杖碾碎。
4、最后将麻椒盛出晒干晾凉,并用密封瓶子装好。

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