饵块
简介：饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。饵块一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异食不厌。
季节：全年
❖目录
- 1孕妇能吃吗
- 2功效和作用
- 3营养价值
- 4上火吗
- 5副作用
- 6能吃吗
- 7怎么吃
- 8禁忌人群
- 9适宜人群
- 10保存方法
- 11挑选技巧
- 12制作技巧
孕妇能吃吗
可以吃，饵块较高的热量，要控制量
2功效和作用
补充能量
3营养价值
饵块中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较高。
4上火吗
不会上火，适量吃，不宜多吃。
5副作用
无副作用
6能吃吗
可以吃
7怎么吃
炒饵块：饵块可以炒食，切成寸方小薄片，加火腿片其他重味蔬菜如韭菜等炒制，味道甘醇香甜。
卤饵块：饵块可以干卤，配上酱菜、辣椒油等佐料食用，开胃可口。
蒸饵块：蒸饵块是饵块厚片蒸煮，抹酱吃，和软不燥热。
饵块丝：饵块丝是将饵块做成面条，配肉汤食用，口感爽滑。
禁忌人群
体质燥热的人不宜食用炒或者是加太多油和辣椒的饵块。
9适宜人群
适宜于绝大部分的人食用饵块。
10保存方法
冷藏
11挑选技巧
新鲜即可
12制作技巧
制作饵块的原料就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。
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