酸辣汤

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简介：酸辣汤是一道传统的汉族小吃，属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

季节：全年

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

可以，但要适量。
2

功效和作用

健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气
3

营养价值

酸辣汤中的猪血中含有铁质，同时酸辣汤含纤维素和蛋白质，能补血益气。
4

上火吗

会上火，里面含有大量的辣椒，要适量吃。
5

副作用

但这种菜肴不宜多食，因辣椒辛热有毒，过食可使体内湿从热化，表现为皮肤痤疮，血压升高，痔疮加重，鼻出血等。
6

能吃吗

可以食用
7

怎么吃

酸辣汤即食：酸辣汤是四川菜，适宜即煮即食。
酸辣汤食量：酸辣汤不宜多食，不宜每天食用，易伤害肠胃。
酸辣汤火锅：酸辣汤可以作为火锅底汤，涮食各种蔬菜肉类，与豆芽搭配更鲜美。
酸辣汤煮粉：酸辣汤可以煮米粉，成为酸辣粉，开胃美味。
8

禁忌人群

肥胖和血脂较高者不宜多食酸辣汤，肾病、胆固醇过高患者、食痰多便溏者和动脉硬化、低碘者忌食酸辣汤。
9

适宜人群

一般人群均可食用酸辣汤。
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保存方法

酸辣汤应即煮即食，不宜久放。
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挑选技巧

原材料新鲜，即煮即食。
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制作技巧

1、酸辣汤在制作时要注意多种食材碎末浇酱搅拌均匀，不宜太大块。
2、煮酸辣汤时待汤开后加入盐、味精、酱油、胡椒粉拌匀，同倒入蛋汁(成蛋花)，用生粉水8克(淀粉3克加水)勾芡，浇上麻油即可食用。
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