牛舌
简介：牛舌即牛的舌头，可供食用。粤澳地区多叫“牛脷”。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见。
季节：夏、秋
❖目录
- 1孕妇能吃吗
- 2功效和作用
- 3营养价值
- 4上火吗
- 5副作用
- 6能吃吗
- 7怎么吃
- 8禁忌人群
- 9适宜人群
- 10保存方法
- 11挑选技巧
- 12制作技巧
孕妇能吃吗
可以，但不宜多吃。
2功效和作用
牛舌味甘、性平，归脾、胃经；牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
3营养价值
含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、胡罗卜素、硫胺素、核黄素等。
4上火吗
会上火，不要吃太多，控制量。
5副作用
无副作用
6能吃吗
可以吃
7怎么吃
牛舌不仅营养丰富，而且味道鲜美可口。
牛舌也可以用来煎炸食用，风味独特诱人。
禁忌人群
高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食牛舌。
9适宜人群
一般人群皆可食用牛舌。
10保存方法
如果需要长期保存，则需要用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
11挑选技巧
色泽鲜红而有光泽，肉纹幼细，肉质坚实，无松弛之状，
12制作技巧
牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。
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