藕粉

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简介：藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜。

季节：夏

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
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孕妇能吃吗

能吃。
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；
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功效和作用

清热凉血、通便止泻、健脾开胃、增进食欲、促进消化、开胃健中、益血生肌、止血散瘀。
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营养价值


莲藕中含有黏液蛋白、膳食纤维、鞣质、铁、钙、植物蛋白质、维生素、淀粉、单宁酸等。
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上火吗

吃藕粉不会上火。藕粉性甘凉，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效。
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副作用

脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕及其制品。
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能吃吗

纯藕粉是一种传世养生食品，富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子，因此，其主功效为养血，尤宜女性食用。
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怎么吃

藕粉用沸水冲调后，搭配花生碎、芝麻碎同食，味道独特。
藕粉虽有益，不能过量食用。

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禁忌人群

肥胖者少吃藕粉。
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适宜人群

一般人群均可食用藕粉。老幼妇孺、体弱多病者尤宜；藕粉特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
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保存方法

藕粉应密封，放在干燥通风的阴凉处保存。
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挑选技巧

看颜色纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉，如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化，都呈白色或略带黄色;如果呈玫瑰红色，则是加入色素染色的。
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制作技巧

为了使藕粉变得稠，最好先加少量温水将藕粉化开,然后再搅匀加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的）一边加一边搅拌，藕粉的颜色会随着开水的加入而迅速改变，最后变成淡赫色透明的胶状，像玛瑙冻冻。
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