炸酱面

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简介：炸酱面是汉族面食。流行于北京 、天津，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

季节：全年

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

孕妇可以吃炸酱面，但不宜过辣、过咸。
2

功效和作用

有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收、改善缺铁性贫血、补肾养血、滋阴润燥
3

营养价值

炸酱主要原料是面条（富强粉）、猪肉和蔬菜。猪肉中含有丰富的优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素（有机铁）、半胱氨酸、胆固醇。
4

上火吗

一般吃炸酱面不会上火。
5

副作用

炸酱面无副作用。
6

能吃吗

能吃。
7

怎么吃

炸酱面适合搭配豆瓣酱，黄瓜丝食用，清凉爽口。
炸酱面里也可以加入肉末，甜面酱等拌食。
韩式炸酱面可以搭配五花肉、黄瓜、洋葱等炒成的酱。
8

禁忌人群

血脂高者慎食，脾胃虚弱、肺寒咳嗽少食炸酱面。
9

适宜人群

一般人群均可食用炸酱面。
10

保存方法

炸酱面应尽快食用，如暂时吃不完可以冷藏保存，保质期1-2天。
11

挑选技巧

炸酱面应选购新鲜出炉的食用。
12

制作技巧

炸酱面制作：面条煮熟后过水，加入做好的炸酱，蔬菜丝等拌食即可。
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