猪头皮
简介：猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
季节：夏、秋
❖目录
- 1孕妇能吃吗
- 2功效和作用
- 3营养价值
- 4上火吗
- 5副作用
- 6能吃吗
- 7怎么吃
- 8禁忌人群
- 9适宜人群
- 10保存方法
- 11挑选技巧
- 12制作技巧
孕妇能吃吗
可以，就是不能吃太多，怀孕了还是要以新鲜、清淡为主比较好，这样就不会那么容易上火
2功效和作用
补充胶原蛋白
猪头皮中富含胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。
营养价值
猪头皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
4上火吗
不会上火，但是要适量吃，过量会发胖的。
5副作用
无副作用
6能吃吗
可以吃
7怎么吃
猪头皮可以卤制后切成小片浇上调料作为凉菜食用。
8禁忌人群
肥胖者不宜多吃猪头皮。
9适宜人群
猪头皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用。
10保存方法
冷藏
11挑选技巧
1、皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；
2、成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。
制作技巧
用凉水把干猪皮洗干净控干水。
猪皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾干的肉皮，用二两半的植物油。把猪皮放进油里，打开火，用微火将油和肉皮烧热，不停拿筷子翻猪皮，直到肉皮膨胀起来，象油条那样，就可以捞起了。
猪皮下冷水里反复洗泡，直至肉质松胀，发白，就可以拿来做菜了。
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