猪头皮

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简介:猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

季节:夏、秋

目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

可以,就是不能吃太多,怀孕了还是要以新鲜、清淡为主比较好,这样就不会那么容易上火

2

功效和作用

补充胶原蛋白
猪头皮中富含胶原蛋白,常食可以保持皮肤弹性,起到美容养颜,延缓衰老的功效。

3

营养价值

猪头皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

4

上火吗

不会上火,但是要适量吃,过量会发胖的。

5

副作用

无副作用

6

能吃吗

可以吃

7

怎么吃

猪头皮可以卤制后切成小片浇上调料作为凉菜食用。

8

禁忌人群

肥胖者不宜多吃猪头皮。

9

适宜人群

猪头皮适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用。

10

保存方法

冷藏

11

挑选技巧

1、皮白有光泽,毛孔细而深;去毛彻底,无残留毛、毛根;无皮伤及皮肤病;无皮下组织,去脂干净;
2、成型好;煮熟后具备正常的色、香、味,口感柔软,韧性良好,肉汤透明澄清,冷置后呈无色胶冻。

12

制作技巧

用凉水把干猪皮洗干净控干水。
猪皮和植物油的比例是2:1,就是半斤晾干的肉皮,用二两半的植物油。把猪皮放进油里,打开火,用微火将油和肉皮烧热,不停拿筷子翻猪皮,直到肉皮膨胀起来,象油条那样,就可以捞起了。   
猪皮下冷水里反复洗泡,直至肉质松胀,发白,就可以拿来做菜了。

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