贡菜

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简介：贡菜是一种绿色脱水蔬菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜。

季节：4-5月

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

这个是可以吃的，但是要少吃，毕竟是腌制的食物里边含有亚硝酸盐的。
2

功效和作用

健胃、利尿；补脑、安神；解毒、减肥；防癌、抗癌。
3

营养价值

苔干含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高， 故有“天然保健品，植物营养素”之美称， 乃当今美容抗癌之佳品。
4

上火吗

不会上火，的声音不提倡多吃。
5

副作用

无明显副作用。

6

能吃吗

可以食用。
7

怎么吃

贡菜凉拌：贡菜可以凉拌单独成菜。贡菜干品在食用时，先要用温水泡1-4小时。
贡菜配菜：贡菜可以配粥、饭一起食用，有开胃、增加食欲的效果。
贡菜熬汤：贡菜可以搭配其他食品一起熬汤。
贡菜食量：贡菜是腌制品，过量食用对身体不好，要适量食用，每天不要超过一包。
8

禁忌人群

无特殊禁忌
9

适宜人群

一般人群均可食用贡菜。
10

保存方法

保鲜膜包好冷藏。
11

挑选技巧

1.选择青菜，首先要看颜色
看上去翠绿、没有黄叶、叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
12

制作技巧

直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。
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