酵母粉
简介：酵母是人类应用比较早的，也是应用最为广泛的微生物，人们经常利用酵母的发酵作用制造各种发面食品和酿酒。酵母是由工厂纯种培养菌培育而成的活酵母，含70%左右的水分叫压榨酵母，含10%左右水分的叫干酵母。酵母粉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，并含有消化酶和一些未知的生长刺激因子，基有较高的生物活性，因此，能促进动物新陈代谢，增强食欲，有利于动物的消化吸收，加速动物的生长发育及生产性能的发挥，还能提高动物的抗病防病能力。酵母粉主要为面包制作或包子馒头以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较韧。
季节：全年
❖目录
- 1孕妇能吃吗
- 2功效和作用
- 3营养价值
- 4上火吗
- 5副作用
- 6能吃吗
- 7怎么吃
- 8禁忌人群
- 9适宜人群
- 10保存方法
- 11挑选技巧
- 12制作技巧
孕妇能吃吗
可以吃的，治疗消化不良、营养不良、维生素B缺乏，只要不过量服用就行，对宝宝没有影响的
2功效和作用
酵母粉富含维生素B群，可以为人体补充所需的元素。
营养价值
酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，它营养丰富，蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸以及功能性多肽（包括谷胱甘肽），某些类型还含有膳食纤维葡聚糖和甘露聚糖，人体不可缺少的核酸（RNA）及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。
4上火吗
不会上火，属于食品添加剂，放心吃。
5副作用
无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
6能吃吗
可以食用，酵母粉通常不直接食用，主要用于面点制作中的发酵。
7怎么吃
酵母粉通常不直接食用，主要用于面点制作中的发面工序，使面蓬松多孔。
8禁忌人群
一般人群均可食用酵母粉
9适宜人群
一般人群均可食用酵母粉，维生素B族缺乏者尤其适合。
10保存方法
储存酵母粉时，注意防潮、防晒、防淋、保持通风干燥。
11挑选技巧
注意观察生产日期。
12制作技巧
如何提高发面效率
泡打粉和酵母粉可以相互替代，但由于为了效率，常混合使用，因为酵母受温度湿度限制，而泡打粉则不受限制。所以酵母粉+泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果。
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