吉士粉
简介:吉士粉是一种混合型的作料,呈淡黄色粉末状,具有浓郁的奶香味和果香味。吉士粉系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。
季节:全年
❖目录
- 1孕妇能吃吗
- 2功效和作用
- 3营养价值
- 4上火吗
- 5副作用
- 6能吃吗
- 7怎么吃
- 8禁忌人群
- 9适宜人群
- 10保存方法
- 11挑选技巧
- 12制作技巧
孕妇能吃吗
可以食用,但是要注意量,吃多了不好。
2功效和作用
健脾养脾、补血养血、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、抗衰老
3营养价值
1.增香:能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;
2.增色:在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;
3.增松脆并能使制品定形:在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观;
4.强粘滑性:在一些菜肴勾芡时加入吉士粉,能产生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
上火吗
不会上火,但是也不要吃太多,吃多了对身体也不好。
5副作用
吉士粉属于粉类,吃粉类的食物就怕胃消化不好。胃消化负担很重。
6能吃吗
可以食用,具有健脾养脾、补血养血、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、抗衰老的功效
7怎么吃
吉士粉不单独食用,通常用于制作卡士达酱(西点常用的馅料)、奶黄馅(专用粉)、起司蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中。
8禁忌人群
气虚体质、阳虚体质和阴虚体质等体弱多病者少食吉士粉
9适宜人群
一般人群皆可食用吉士粉
10保存方法
保存吉士粉应注意防潮、防霉、防异味。
11挑选技巧
优质吉士粉粉粒细匀,杂乱有杂质的优质吉士粉不宜选购。
12制作技巧
吉士粉不宜与鱼肉、虾肉、蟹肉一块烹饪,成菜后会失去原味。
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