吉士粉

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简介:吉士粉是一种混合型的作料,呈淡黄色粉末状,具有浓郁的奶香味和果香味。吉士粉系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。

季节:全年

目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

可以食用,但是要注意量,吃多了不好。

2

功效和作用

健脾养脾、补血养血、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、抗衰老

3

营养价值

1.增香:能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;
2.增色:在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;
3.增松脆并能使制品定形:在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观;
4.强粘滑性:在一些菜肴勾芡时加入吉士粉,能产生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

4

上火吗

不会上火,但是也不要吃太多,吃多了对身体也不好。

5

副作用

吉士粉属于粉类,吃粉类的食物就怕胃消化不好。胃消化负担很重。

6

能吃吗

可以食用,具有健脾养脾、补血养血、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、抗衰老的功效

7

怎么吃

吉士粉不单独食用,通常用于制作卡士达酱(西点常用的馅料)、奶黄馅(专用粉)、起司蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中。

8

禁忌人群

气虚体质、阳虚体质和阴虚体质等体弱多病者少食吉士粉

9

适宜人群

一般人群皆可食用吉士粉

10

保存方法

保存吉士粉应注意防潮、防霉、防异味。

11

挑选技巧

优质吉士粉粉粒细匀,杂乱有杂质的优质吉士粉不宜选购。

12

制作技巧

吉士粉不宜与鱼肉、虾肉、蟹肉一块烹饪,成菜后会失去原味。

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