蟹肉
简介:蟹是秋令美食,生烹、盐腌、糟收、酒浸都各具风味,洗净、熟透为宜。且性味咸寒,忌与柿子同食,常以姜醋蘸食,既增鲜味,且减寒凉。食蟹中毒者可以紫苏叶30g、生姜250g煎汁温服,或捣服生姜汁均有功效。海螃蟹、梭子蟹功同河蟹。
季节:秋、冬
❖目录
- 1孕妇能吃吗
- 2功效和作用
- 3营养价值
- 4上火吗
- 5副作用
- 6能吃吗
- 7怎么吃
- 8禁忌人群
- 9适宜人群
- 10保存方法
- 11挑选技巧
- 12制作技巧
孕妇能吃吗
不能吃,蟹肉属于寒性,容易造成流产。
2功效和作用
螃蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
营养价值
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
4上火吗
蟹肉属于寒性,容易导致胃寒,所以最好配热性的东西一起吃,不会上火。
5副作用
无副作用
6能吃吗
可以吃
7怎么吃
蟹肉食量:蟹肉性凉,一次食用适量即可,不宜过多,80-100克为宜。
蟹肉清蒸:蟹肉可以蒸食,用蒜蓉酱油蘸食鲜美十足。
蟹肉炒食:蟹肉可以用于炒菜,与蔬菜炒食有鲜甜清香的味觉感受。
蟹肉加工:蟹肉也可以制成丸子、寿司食用,是小孩子喜欢的美味食品。
禁忌人群
肠胃不好的人慎食,患胆囊炎、胆结石、出血症的人要忌食蟹肉。
9适宜人群
一般人群适宜食用蟹肉。
10保存方法
螃蟹保存以不动、低温、避光、保湿为原则。室温高时,特别是九十月份,应将蟹捆绑好,装蒲包的,整包扎紧。
11挑选技巧
要挑选螃蟹壳硬、发青、蟹肢完整、有活力的螃蟹,表面往往很有光泽,然后看看螃蟹的肚子,如果肚子较平,且带有一些红色,这样的螃蟹肯定是最好、最饱满的。也可以用手捏螃蟹脚,螃蟹脚越硬越好。蟹壳没有光泽,嘴中不吐泡的最好不要购买。
12制作技巧
吃蟹技巧:
正确的吃法是:先把螃蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。