莼菜

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简介：莼菜或作菁菜，又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。

季节：春、夏

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

孕妇慎吃。
莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效，孕妇可以吃的，不过莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛皮，故脾胃虚寒的人不宜多食，妇女月经期及孕妇、产妇应少食。
2

功效和作用

养肝护肝、增强记忆力、排毒解毒、清热
3

营养价值

1. 莼菜的粘液质含有多种营养物质，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮；
2. 莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症；
3. 莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
4

上火吗

属于蔬菜类，蔬菜属于凉性，不会引发上火。
5

副作用

无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。
6

能吃吗

能吃。
7

怎么吃

1、莼菜可炒食，更可与鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤、其色、香、味俱佳;
2、应用于消渴：莼菜和鲫鱼各适量，加盐调味做汤，一天分2次吃，连吃半个月左右。
8

禁忌人群

脾胃虚寒的人不宜多食莼菜；妇女月经期及孕妇产后应少食莼菜。
9

适宜人群

一般人群均可食用，特别适合老人、儿童及消化力弱的人食用莼菜。
10

保存方法

在温度比较低的情况下，青菜放在室内比放在冰箱里面好。
11

挑选技巧

看上去翠绿，没有黄叶的为佳，
12

制作技巧


1.由于含有较多的单宁物质，与铁器相遇会变黑，所以忌用铁锅烹制;
2.不可加醋食用，否则损伤毛发;
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