什锦菜

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简介:什锦菜又称十样菜,南京特色的一道素菜。意思是不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取“和顺长久”寓意。什锦菜原料一般有黄花菜,香菇,黑木耳,油面筋,素肠,毛豆,熟笋肉,边尖笋等。

季节:全年

目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

适合孕早期胃部不适和早孕反应的准妈妈食用。

2

功效和作用

清淡可口,健体补虚、益脑安神

3

营养价值

什锦菜包含十多种蔬菜,富含维生素等营养物质,能益脑安神,补充人体所需。

4

上火吗

属于蔬菜类,蔬菜属于凉性,不会引发上火。

5

副作用

吃多了,会引起胃肠道不舒服,建议适量吃。

6

能吃吗

可以食用,具有补气益气、安神镇定的功效

7

怎么吃

什锦菜包含十多种蔬菜,营养价值高,但不宜过夜,以免产生致病的亚硝酸盐。
宜:什锦菜宜与梅头肉同食,能生津止渴,利尿通乳。
忌:什锦菜不宜与田螺同食,不利于消化。

8

禁忌人群

湿热体质,痰湿体质,阴虚体质不宜食用什锦菜。

9

适宜人群

一般人均可食用什锦菜。

10

保存方法

什锦菜用保鲜膜密封好放在冰箱。

11

挑选技巧

制作什锦菜应选择新鲜的蔬菜。

12

制作技巧

什锦菜制作
炒锅上旺火,放油烧至八成热,推入除鸡毛菜外的所有原料,淋上适量水,不停地翻煸,煸透至出水,加入酱油、白糖、味精、精盐,煸至上色入味,放入素鲜汤烧滚,转用小火加盖焖烧3分钟,再转用旺火,加入鸡毛菜烧滚,用湿淀粉勾芡,淋上热油,用手勺反复推打入芡,再加热油推打至芡发胀、光亮,加麻油拌和即成。

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