牛腱子

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简介：牛腱子为牛的前后腿肉，前腿肉称为前腱，后腿肉称为后腱。牛腱子肉质为红色，肉中含筋，呈花形。

季节：冬

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

可以少量吃的，建议加强营养，可以少量食用较好，做好孕检即可。
2

功效和作用

健脾养脾、养胃健胃、补气益气、消除水肿、有助发育
3

营养价值

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
4

上火吗

不会上火，但是要适量吃，不宜多吃。
5

副作用

无副作用
6

能吃吗

可以吃
7

怎么吃


牛腱子适用于炖、焖、酱等。
牛腱子煮浓汤饮用，可治疗慢性腹泻。
牛腱子与仙人掌配搭食用，可抗癌止痛。
8

禁忌人群

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛腱子；牛腱子为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
9

适宜人群

一般人群均可食用牛腱子，适宜于生长发育之人食用。
10

保存方法

如果需要长期保存，则需要把牛里脊用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。
11

挑选技巧

牛腱子可分为带骨牛腱子和去骨牛腱子，者呈长圆锥形状。
老牛的牛腱子肉色呈深红色，肉质较粗；嫩牛的牛腱子肉色为浅红，肉质细嫩而有弹性。
12

制作技巧

牛腱子可用啤酒来炖，不但能使肉质变得嫩滑，也能消除腥味。
清炖牛腱子能保存牛腱子的营养成分。
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