鳊鱼
简介:鳊鱼为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。肉质嫩滑,味道鲜美,是中国主要淡水养殖鱼类之一。武昌鱼主产于长江中下游,以湖北为最多,多产在5-8月。武昌鱼体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小、口小,体侧灰尘色并有浅棕色光泽,背色深,腹色浅,腹色浅,鳞片中等大小,臀鳍较长,尾柄短,尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美,小鱼刺多,大鱼刺少。
季节:6-9月
❖目录
- 1孕妇能吃吗
- 2功效和作用
- 3营养价值
- 4上火吗
- 5副作用
- 6能吃吗
- 7怎么吃
- 8禁忌人群
- 9适宜人群
- 10保存方法
- 11挑选技巧
- 12制作技巧
孕妇能吃吗
能吃。
鳊鱼富含蛋白质,而脂肪含量低,与香菇、冬笋共烹是产妇理想的进补菜肴。
功效和作用
健脾养脾、养胃健胃、滋阴补阴、降血脂、降血压
3营养价值
鱼肉富含人体所需的氨基酸、脂肪酸,味道鲜美,并且容易消化,有良好的健脾开胃的功效。
4上火吗
吃鱼是不会上火的 口味因人而异 吃辣的肯定会上火的
5副作用
无副作用
6能吃吗
可以吃
7怎么吃
鳊鱼焖煮:鳊鱼可以与蒜头焖煮,尤有风味。
鳊鱼蒸食:鳊鱼适宜蒸食,与豆豉、葱姜一起清蒸10分钟即可,鲜甜美味。
禁忌人群
患有慢性痢忌食鳊鱼
9适宜人群
一般人群均可食用鳊鱼
10保存方法
保鲜膜冷藏
11挑选技巧
新鲜的鱼的眼球饱满凸出,角膜透明清亮,富有弹性。鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明。鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落。肌肉坚实有弹性。
12制作技巧
巧去鱼腥味:
1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;
2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;
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