花蛤蜊

大众养生网 食材百科水产类

简介：蛤，又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

季节：春、夏、秋、冬

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

尽量少吃，因为花蛤蜊属于海鲜类。
2

功效和作用

中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
3

营养价值

1、花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。 含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。
2、蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
4

上火吗

属于海鲜类的食物会引起上火的，切勿多吃。
5

副作用

无副作用。
6

能吃吗

可以食用。
7

怎么吃

辣椒与花蛤蜊直接炒食，但一次不宜多食。
花蛤蜊的蛤仁炒茼蒿，味道鲜美可口，回味良久。
花蛤蜊直接用油煎炸食用，口味独特。
8

禁忌人群

对海鲜等过敏者慎食花蛤蜊。
9

适宜人群

一般人群皆可食用花蛤蜊。
10

保存方法

水养
11

挑选技巧

检查一下蛤蜊的壳，要选壳紧闭的，否则就有可能是死蛤蜊。壳打开的为死蛤蜊。
12

制作技巧

1.花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用;
2.青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片;
3.锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
展开全部内容