辣椒酱
简介:辣椒酱以四川为多,有油制和水制两种。油制辣椒酱是用芝麻油和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,容易保管;水制辣椒酱是用水和辣椒制成,颜色鲜红,不易保管。水制辣椒酱以辣椒、盐和水为主,热量不高,油制辣椒酱会添加油脂,热量较高,且钠含量极高,减肥时不宜多食。
季节:夏、秋
❖目录
- 1孕妇能吃吗
- 2功效和作用
- 3营养价值
- 4上火吗
- 5副作用
- 6能吃吗
- 7怎么吃
- 8禁忌人群
- 9适宜人群
- 10保存方法
- 11挑选技巧
- 12制作技巧
孕妇能吃吗
孕妇要少吃辣椒酱。辣椒是刺激性的,容易使孕妇上火,引起牙疼,便秘等。
2功效和作用
养胃健胃、提高免疫力、防癌抗癌、祛湿、驱寒、减肥
3营养价值
1.辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。
2.辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化。
4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
上火吗
吃辣椒酱会导致上火。
5副作用
肝胆方面有不适的人最好不要吃太辣,会引发病症。
6能吃吗
可以,辣椒酱味道辛辣,有效地刺激唾液分泌与胃液分泌,有增加食欲以及开胃消食之功效。
7怎么吃
辣椒酱可用在各种料理搭配食用,例如煎、煮、烤、蒸、炸、炒等各式烹饪皆可。
辣椒酱可搭配为佐料,也可以其他佐料混合调配当沾酱食用。
辣椒酱也可以饿拿来煮糖醋鱼等酸甜味料理,方便又好吃。
禁忌人群
目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者、火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食辣椒酱
9适宜人群
一般人群均可食用辣椒酱,特别是患有消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症的人群。
10保存方法
保存辣椒酱应适当控干其中水分,防止变质。
辣椒酱冷藏保存为宜,可延长保存期限。
挑选技巧
传统辣酱由新鲜辣椒经煮制发酵而成,颜色暗红,整体呈颗粒较大的糊状,辣味突出,咸鲜口味,适合做佐餐蘸料。
12制作技巧
调味:辣椒酱多用来调味,即可与菜肴煮食,也可以作蘸酱食用。