卤肉
简介：卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。四川卤菜中比较有代表性的卤菜有：廖记、万春卤菜、廖排骨、夫妻肺片。
季节：夏、秋
❖目录
- 1孕妇能吃吗
- 2功效和作用
- 3营养价值
- 4上火吗
- 5副作用
- 6能吃吗
- 7怎么吃
- 8禁忌人群
- 9适宜人群
- 10保存方法
- 11挑选技巧
- 12制作技巧
孕妇能吃吗
少吃为好。卤肉的卤料里面有很多大料，比如桂皮，八角，这些，热气的。
2功效和作用
养胃健胃、提高免疫力、开胃消食、有助发育
3营养价值
提高抗病毒能力
经常食用卤肉可以提高机体免疫力，增强机体抵抗病毒的能力。
上火吗
会上火，属于烹烤类的食品都会上火
5副作用
无副作用
6能吃吗
一般人群皆可食用卤肉。
7怎么吃
用来制作卤肉手拌面，味道很不错。
卤肉也可以用来制作包子馅，口味独特。
卤肉还可以切片或切碎用作辅料。
禁忌人群
减肥人群不宜食用卤肉。
9适宜人群
一般人群皆可食用卤肉。
10保存方法
卤肉放于玻璃器皿中冷藏保存即可。
11挑选技巧
选择色泽纯正的卤肉：色泽粉红的卤肉除添加了辅料外，还添加了食用色素。
选择近期生产的卤肉：选择弹性好的卤肉，因为弹性好内容物中肉的成分越多。
制作技巧
炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味;
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