湟鱼

大众养生网 食材百科水产类

简介:湟鱼是青海湖中的特产,以鲜嫩味美而著称高原。湟鱼在鱼类中属鲤科,学名叫做“青海湖裸鲤”。 湟鱼湟鱼全身裸露,几乎无一鳞片,体性近似纺锤,头部钝而圆,嘴在头部的前端,无须,背部灰褐色或黄褐色,腹部灰白色或淡黄色,身体两侧有不规则的褐色斑块,鱼鳍带淡灰色或淡红色。也有个别湟鱼全身呈浅黄色或深绿色的。

季节:夏、秋

目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

可以吃,一般人群均可食用湟鱼。

2

功效和作用

味道鲜美,肉质鲜滑,营养丰富。

3

营养价值

湟鱼中含有大量的蛋白质和矿物质,常食能帮助提高人体抵抗力。

4

上火吗

鱼肉属于凉性食物,正常人不易上火。

5

副作用

无副作用

6

能吃吗

一般人群均可食用湟鱼。

7

怎么吃

清蒸湟鱼:湟鱼可以处理好后做成清蒸湟鱼食用。
红烧湟鱼:湟鱼也可以切成小段红烧食用。

8

禁忌人群

无特殊禁忌

9

适宜人群

一般人群均可食用湟鱼。

10

保存方法

于冰箱冷藏保存,1-2天内需食用完毕;
如果于冰箱冷冻保存,可长期放置,但冷冻过后建议红烧、糖醋等烹饪方式,不适宜再清蒸,且肉质与营养均大为下降。

11

挑选技巧

质量好的湟鱼,鳃丝鲜红,粘液清晰,具有湟鱼的固有气味。质量差的湟鱼,鳃丝灰红,粘液稍浑浊,闻之稍有异臭。

12

制作技巧


收拾鱼的窍门:右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出,用剪刀从鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净。

展开全部内容