食粉

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简介：食粉即小苏打，是一种碱式盐。因食粉中含有碳酸根，如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。但是，食粉不可以加入过量，因为食粉是一种酸式盐，过量会使碱性增加，PH值升高，制品内外色泽会发黄，破坏组织，形状不良。故在使用时要适量添加。

季节：全年

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

可以吃，一般人均可食用食粉。
2

功效和作用

1.中和胃酸
食粉含有碳酸氢钠，属于弱碱，食用后可中和胃酸，保护胃黏膜。
3

营养价值

食粉含有碳酸氢钠，属于弱碱，食用后可中和胃酸，保护胃黏膜。
4

上火吗

属于调味料，不会上火。
5

副作用

无明显副作用。
6

能吃吗

可以食用，具有养胃健胃的功效。
7

怎么吃

一般作为制作面食时的配料
8

禁忌人群

无特殊禁忌
9

适宜人群

一般人均可食用食粉。
10

保存方法

食粉应该密闭保存放置于干燥处。
11

挑选技巧

注意观察生产日期，购买时应该选择有信誉的牌子购买。
12

制作技巧

在大批量生产馒头、油条等食品时，常常苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸汽溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。
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