蛏子

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简介：蛏肉味道鲜美，营养丰富，富含丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁等。蛏子还有一定的医药作用，蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。

季节：夏秋

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

孕妇不要吃，蛏子性凉，脾胃虚寒、腹泻的孕妇应少食。
2

功效和作用

蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；
具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效；
对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
3

营养价值

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
4

上火吗

属于海鲜类的食物会引起上火的，平时还是需要避免的
5

副作用

蛏子不能喝富含维生素C的食物一起吃，否则引起胃部不适，呕吐等。
6

能吃吗

一般人群适宜食用蛏干，蛏干适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。
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怎么吃

蛏子适合大部分的烹饪手法，例如：三丝拌蛏，锅塌蛏子，脆皮蛏子，韭黄烧蛏子，豉椒炒蛏子等。
8

禁忌人群

脾胃虚寒、腹泻者应少食蛏子。
9

适宜人群

蛏子适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。
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保存方法

要在蛏子死之前，放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度。
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挑选技巧

质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。
一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。
过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。
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制作技巧

洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净后再进行烹饪。
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