豌豆黄

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简介：豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。

季节：全年

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

能吃。但不能多吃。
豌豆荚和豆苗含有较为丰富的纤维素，有清肠作用，可以防治便秘。
为防止叶酸缺乏，豌豆是孕妇不可忽视的食物。
2

功效和作用

健脾养胃：
豌豆黄的主要成分豌豆有能益脾和胃，生津止渴，利小便的作用，代替主食食用还有减肥的作用。
3

营养价值

1、豌豆中含有优质的蛋白质，对增强人体免疫力起很大作用。

2、豌豆中含有大量胡萝卜素，可以有效的抑制癌细胞的形成。

3、豌豆中含有大量粗纤维，可以促进肠蠕动，及时排除废物。
4

上火吗

不上火
5

副作用

无副作用
6

能吃吗

可以吃
7

怎么吃

豌豆黄食用时搭配糖桂花或蜂蜜，风味更佳；
豌豆黄作为糕点或者下午茶茶点是一个不错的选择。
8

禁忌人群

糖尿病患者不宜食用豌豆黄。
9

适宜人群

一般人皆可食用豌豆黄。
10

保存方法

豌豆黄的保存应将豌豆茸倒入平底的容器内，加盖湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏。
11

挑选技巧

选购豌豆黄时应挑选色泽艳丽的、新鲜出炉的豌豆黄。
12

制作技巧

1、豌豆一定要煮烂并过滤，才能做出细腻的豌豆黄。

2、豌豆黄放入锅内炒时，要不停的搅动，以免糊锅底。
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