梅干菜
简介:梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶或阔叶雪里蕻腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制,也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的,但质量差,且有苦味。此外,江苏、安徽、福建等地亦产。
季节:5-8月
❖目录
- 1孕妇能吃吗
- 2功效和作用
- 3营养价值
- 4上火吗
- 5副作用
- 6能吃吗
- 7怎么吃
- 8禁忌人群
- 9适宜人群
- 10保存方法
- 11挑选技巧
- 12制作技巧
孕妇能吃吗
慎食,因为梅干菜是用咸菜腌制的,咸菜本来一般人都应该少吃。而且也不是新鲜的,建议你多吃新鲜蔬菜,多吃水果核桃
2功效和作用
开胃下气,益血生津,补虚劳
3营养价值
1、经腌制后未晒干的鲜咸菜色泽黄亮、味醇香、质鲜嫩,含氨基酸,总糖,全氮。
2、在腌菜中,梅干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。
上火吗
不会上火,梅干菜有解暑热,洁脏腑,消积食,治咳嗽,生津开胃的功效。
5副作用
有呼吸性疾病的人士谨慎食用。
6能吃吗
可以吃
7怎么吃
常用来清蒸、油焖、烧汤,食之能解暑热,清脏腑,生律开胃。梅干菜加笋一同烧煮、晒干,称干菜笋,可谓鲜上加鲜,做汤特佳。梅干菜单独蒸软下饭,也别有风味,俗语乌干菜,白米饭。用梅干菜做配料,能发鲜入味,如 干菜烧土豆等,均别有风味。
禁忌人群
无特殊禁忌
9适宜人群
一般人群都适合吃梅干菜
10保存方法
放在干燥通风处,有塑料袋或保鲜袋的话,用袋子装好密封。最好密封放在冰箱里。
11挑选技巧
油光黄黑,香味扑鼻。
12制作技巧
使菜叶晾干、堆黄,然后加盐腌制,最后晒干装坛。
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