韩国大酱

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简介:韩国大酱又叫做韩式味噌酱,是由大豆发酵而成的。若做菜时买不到此酱,可用我们的味噌酱替代。

季节:全年

目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

孕妇可以适量食用,开胃助消化。

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功效和作用

开胃消食

3

营养价值

1、大豆经种粬的培养制造、原料处理、制大粬工序、发酵工序,发酵结束即成为熟酱,还得经高温灭菌、研磨及防腐处理,这样不仅除去了有害成分,而且使大豆蛋白质的结构从密集变成疏松状态,蛋白质分解酶容易进入分子内部使消化率提高。整粒大豆的蛋白质消化率为65%左右,加工成酱类制品后蛋白质消化率为92%至96%。
2、大豆加工制成大酱,加工过程中由于酶的作用,促使豆中更多的磷、钙、铁等矿物质被释放出来,提高了人对大豆中矿物质的吸收率;发酵酱制品在加工过程中,由于微生物作用可合成核黄素等,因此,大酱营养比大豆更易于消化吸收。

4

上火吗

食用过多可能导致上火。

5

副作用

无明显副作用。

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能吃吗

可以食用,具有开胃消食的功效。

7

怎么吃

生吃的方法:
1、大酱直接食用:小葱蘸酱、黄瓜蘸酱、野菜蘸酱、水萝卜蘸酱、等等。
2、大酱加调味料之后食用:将干酱加入酱油少许、味精少许、(个别口味还可以加白糖少许),用筷子搅拌均匀,即可作为蘸酱蘸各种蔬菜食用。
熟吃的方法:
1、做炸酱面的炸酱:锅内放少许菜油,烧六分熟,加入剁好的的肉馅,翻炒,再加入大酱、加水、加酱油、加味精等辅料,翻炒20分钟,火一定要小,炒至出豆香味,即可。
2、在烧鱼时,作为作料加入少许,鱼的味道更鲜美。
3、在炖菜时,作为作料加入少许,炖菜味道更浓。
4、还可以加入很多菜中,作为作料。

8

禁忌人群

暂无不适合吃韩国大酱的人群。

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适宜人群

一般人均适合食用韩国大酱。

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保存方法

阴凉处保存,避免阳光直射。

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挑选技巧

注意观察生产日期。

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制作技巧

大酱的脂肪含量少,热量低,用来做大酱汤多食易有饱腹感。

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