云耳

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简介：云耳一般指木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

季节：夏、秋

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

慎吃，
黑木耳性凉，孕妇不宜多吃。
2

功效和作用

云耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。
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营养价值


1、含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。
2、含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
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上火吗

不会上火，
中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、 便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。
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副作用

1.孕妇不宜多吃。
2.食用鲜木耳可中毒，
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能吃吗

可以吃
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怎么吃

1、木耳(水发)理想的食用方法是先将木耳洗净，然后温水泡发24小时，去除其中的杂质。然后用大火煮沸，再改用小火烧煮4小时左右。这时木耳发酥，汤变浓，舀起呈线状流下为佳。

2、另外木耳(水发)还可作为辅料，跟各种荤素搭配，做成炒菜、烩菜和汤品等。

3、鲜木耳(水发)中含有一种物质，会引起日光性皮炎，故不能吃鲜木耳。

4、木耳(水发)一天食量1小碗即可，不宜多吃。
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禁忌人群


有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食木耳(水发)；孕妇不宜多吃木耳(水发)。
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适宜人群

一般人群均可食用。心脑血管疾病、结石症患者更应食，缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师特别适合食用。
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保存方法

1、干货储存在阴凉干燥的地方。
2、木耳(水发)可用塑料袋装好严封，放入冰箱内冷藏。
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挑选技巧

优质的黑木耳乌黑光滑、背面呈灰白色、片大均匀、木耳瓣舒展、体轻干燥、 半透明、胀性好、无杂质、有清香气味。
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制作技巧

木耳(水发)应用温水也可以用烧开米汤泡发，使木耳肥大松软，味道鲜美。
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