雪里蕻

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简介：雪里蕻是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪里蕻质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。雪里蕻具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。

季节：夏、秋

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

孕妇能吃。但不能多吃。
孕妇可以吃新鲜的芥菜，注意适量，吃太多容易上火。另外，芥菜在腌制成榨菜的过程中会产生亚硝酸盐，孕妇不宜过多食用。
2

功效和作用

利尿止泻;祛风散血;消肿止痛
3

营养价值

雪里蕻含有蛋白质，脂肪，维生素，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B1，核黄素，尼克酸，抗坏血酸。
4

上火吗

不会上火，雪里蕻有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。
5

副作用

雪菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
6

能吃吗

可以吃
7

怎么吃

清炒雪里红：雪里红多炒食，清炒味道浓郁鲜香，有点微苦。

雪里红煮汤：若雪里红煮汤可以搭配香菇，肉沫，水豆腐，对体虚水肿，四肢倦怠有缓解作用
8

禁忌人群


气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用雪里红。
9

适宜人群


一般人均可食用
10

保存方法

雪菜应放在保鲜袋中密封好，放在冰箱中冷藏，可保存很长时间。
11

挑选技巧

1、新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣
2、盐腌渍的雪里蕻质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。
12

制作技巧

将雪菜加水浸泡一会，可去除部分盐分，可避免食品太咸。
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