酸笋

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简介:酸笋是南雄传统的调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。阿昌族人喜食酸味食品,主要有酸笋、酸菜、酸肉,这是阿昌族饮食文化的一大特色。

季节:7-9月

目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
1

孕妇能吃吗

慎食,
大多数酸笋是要经过类似腌制或者干烤的方式,那样对婴儿和自身都不利,最好自己用鲜笋去去做,对于孕妇这样的特殊人群,更应注意饮食健康,孕妇喜欢吃酸的是好事,但是任何一样东西都不能过度食用,建议适度。

2

功效和作用

1.有助消化、防止便秘
2.利九窍、通血脉、化毯涎

3

营养价值

酸笋味道鲜美,营养丰富。酸笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。

4

上火吗

不会上火,笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

5

副作用

民间有一种说法,笋性极发,酸笋尤甚,身体有恙或有暗疾、皮肤病的人需忌口,是不能吃酸笋的。

6

能吃吗

可以吃

7

怎么吃

泡软后切成粒状或丝状,用来熬汤,汤美香甜。
凉拌:弄成凉拌,爽口鲜美。

8

禁忌人群


热毒者慎食

9

适宜人群

一般人群均可食用

10

保存方法

密封置于阴凉干燥处。

11

挑选技巧

质量好的表面起皱,菜体柔软、有弹性。

12

制作技巧

把笋去皮,如果想快点变酸的话,就切成薄片直接放在干净的清水中泡,清水没过笋,如果有太阳就放到太阳光晒(这也是为了加速变酸。如果有很多笋,需要放很久的话,去笋壳后,就整块或切成两块放到缸中泡盖好就OK了(冷的清水),以后就会逐变酸!

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