味精

大众养生网食材百科调味品

简介：味精是烹调中常用的鲜味调味品。饮食业中以用固体味精为常见。味精的化学名称叫谷氨酸钠，由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质，经由淀粉发酵法制成，除含有谷氨酸钠外还含有少量的食盐。

季节：全年

❖目录

孕妇能吃吗

不能。
味精的主要成分是谷氨酸钠，血液中的锌与之结合后从尿中排出。味精食入过多会消耗大量的锌，导致体内缺锌。锌是胎儿生长发育的重要微量元素，孕妇应尽量不吃味精。

1、引起人们食欲
味精不能给予人体直接的营养物质，但是烹饪时加入味精，易引起人们食欲，助于提高食物的消化率。
2、对部分病情有疗效
味精里的主要成分谷氨酸钠对胃酸缺乏、慢性肝炎、神经衰弱、肝昏迷、癫痫病、等病有治疗作用。

味精的化学名称叫谷氨酸钠，由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质。

不会，但过量食用会影响大脑神经系统。

长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。

味精不能直接食用，应加入食物中。烹饪时，在快出锅时加味精最健康。味精里的主要成分谷氨酸钠对胃酸缺乏、慢性肝炎、神经衰弱、肝昏迷、癫痫病、等病有治疗作用。

味精是一种调味品，易溶于水，能给植物性食物以鲜味，给肉食以香味。在汤、菜中放入少许味精，会使其味道更鲜美。有时，味精还能恢复食物在调制过程中丧失的香味。
所以不要将味精与汤、菜放在一起长时间煎煮，必须在汤、菜做好之后再放。

记忆障碍患者、高血压、孕妇及婴幼儿、老人和儿童也不宜多食味精。

一般成年人均可食用味精。

1、味精放在干燥、通风处。
2、味精用厨房用的调味盒放好即可。
3、味精使用以后要注意密封，否则容易滋生细菌。

1、真味精呈白色结晶状，粉状均匀；假味精色泽异样，粉状不均匀。
2、味精手感柔软，无颗粒感；假味精摸上去粗糙，有明显的颗粒感；
3、味精溶液透明无色，无泡沫，无杂质。

1、将味精放入即将煮好的食物中，有提鲜入味的作用。
2、煮汤时也有用味精，这样的汤会更甜。
3、味精凉拌菜时，不能直接加入菜中。
4、味精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。

展开全部内容