甘薯

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简介：甘薯味美而甜，营养丰富，含糖、维生素A原及维生素C，可供人体大量胶原和粘多糖类物质。甘薯分红、白两种，均有补益脾胃作用，蒸烤食用更为香美。因糖量高及含胡萝卜素，进来用于生产葡萄糖的原料。本品亦可治夜盲。

季节：秋

❖目录

  • 1孕妇能吃吗
  • 2功效和作用
  • 3营养价值
  • 4上火吗
  • 5副作用
  • 6能吃吗
  • 7怎么吃
  • 8禁忌人群
  • 9适宜人群
  • 10保存方法
  • 11挑选技巧
  • 12制作技巧
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孕妇能吃吗

能吃。
红薯能补脾益气，宽肠通便，生津止渴（生用）。但要注意，食用红薯要适量，吃多了会使孕妇感到烧心、打嗝、排气等不适。它比较适合血压、血脂、血尿酸等较高的人，而且必须部分替代主食食用，不能吃了足量主食又吃红薯。
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功效和作用

护心,通便,补血益气,提高免疫力,抑癌抗瘤,抗衰抗辐射
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营养价值

1、红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。红薯含蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁，胡萝卜素，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
2、其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到
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上火吗

不会上火，甘薯含大量粘蛋白，维生素C也很丰富，维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。
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副作用

湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
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能吃吗

可以吃
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怎么吃

1. 每次吃红薯不要过量，或者与米面配合，并搭配咸菜或菜汤，以免导致烧心、吐酸水或肚胀排气。　2. 不可进食已经有黑斑的红薯，即已经变质腐烂的或发出新芽的红薯，否则会引致中毒。 　　
3.不推荐食用凉的红薯，以免产生胃腹不适的现象。 　　
4. 红薯食用方法多种多样，可用来制成主食；红薯亦可制作各类糕点；还能加工成粉丝、粉条食用。　
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禁忌人群

胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用红薯。
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适宜人群

一般人群均可食用红薯。
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保存方法

红薯一般贮存量不大时，只要注意不把红薯碰伤、摔破，用木箱或纸箱装好放在温度比较适宜的地方即可。发观烂红薯及时取出，以免感染。
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挑选技巧

1.不要挑选圆滚滚的，要长条形的，味道好些;

2.外皮要红皮的，白皮的红心红薯多，味道象南瓜，不太甜。红皮的甜糯；外皮有黑斑的也不要，做熟了以后会有怪味。
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制作技巧

1.红薯含有“气化酶”，吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多，而且和米面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤即可避免;
2.烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒，不可食用;
3.食用凉的红薯易致胃腹不适;
4.食用方法很多，可代替米，面用来制作主食;将鲜山芋煮熟捣烂，与米粉、面粉等掺和后，可制作各类糕、团、包、饺、饼等;干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心，还可加工成著粉丝;
5.红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积，不利健康。
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